500 SEGREDOS CULINÁRIOS REVELADOS
São 500 segredos
interessantes, importantes mesmo para você, mulher e homem prendados ou que
queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.
ABACATE:
1. Quando você cortar o
abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca
na superfície da outra parte para ela não escurecer.
2. Para o abacate cortado
não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte
cortada.
3 O creme de abacate não
escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma
colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.
AÇUCAR:
1. Coloque uma ameixa ou
algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que
você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.
2. Como o açúcar mascavo é
granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida
que você estiver usando.
ALFACE:
1. Para conservar a alface
sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha
hermeticamente fechada e guarde na geladeira.
2. Para enxugar a alface
com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê),
junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.
3. Você pode aproveitar as
folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios,
misturando com outras verduras.
4. As folhas de alface
quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as
folhas inteiras ou rasgue com as mãos.
5. Procure colocar o sal
na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem
rapidamente.
6. As folhas de alface são
ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.
ALHO:
1. Coloque os dentes de
alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam
ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
2. Para facilitar o seu
trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na
geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
3. Deixe os dentes de alho
de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente
e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.
ARROZ:
1. Lave o arroz e refogue.
Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole
a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a
panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. Se você esquecer de
colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para
aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de
volta ao fogo até secar.
3. Para saber se a água do
arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater
no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela
estalar, significa que a água já secou - se não estalar, o arroz ainda tem
água.
4. Você pode preparar uma
porção de arroz para vários dias, refogando com bastante óleo, alho amassado e
sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente
de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você
vai usar e cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz
estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa
de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz
ficará mais soltinho.
6. Coloque o arroz
amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo.
Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no
dia.
7. Se o arroz queimar,
coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente
com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o
arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
8. Para um rápido
cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe
no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
9. Se você pôs muito óleo
para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de
alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
10. Para esquentar o arroz
já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de
uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver
durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
11. Você pode também colocar
a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro
e o gosto de queimado desaparecerão.
12. Para desgrudar restos
de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver.
O arroz sairá facilmente.
13. Para tirar o excesso
de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco
dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
14. O cheiro e o gosto de
queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.
15. Para tirar o cheiro do
arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar
a panela por alguns minutos.
16. Você pode tirar o
gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em cima da pia e
em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado. Deixando assim
por cinco minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.
17. Você pode dar um sabor
muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.
18. Cozinhe o arroz sempre
com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.
AVES:
1. Tempere a gosto o
frango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de
cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e
o sabor do frango caipira e um agradável aroma.
2. Retire a banha amarela
que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter. Em seguida, coloque
o frango já cozido que ele ficará muito mais saboroso.
3. Em vez de um peru
grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes
os melhores pedaços.
4. Para deixar um frango
ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por
cinco minutos. Depois, lave com água fria.
5. O frango frito fica
dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de
maisena no óleo de fritura bem quente.
6. Para desossar um
frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da
faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder
retirar a carne.
7. Quando você for empanar
frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere
melhor ao frango na hora da fritura.
8. A carne de peru ficará
crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.
9. Se a galinha estiver
dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela uma cortiça. Assim, a galinha
amolece rapidamente.
10. Faça uma pasta com
dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de
pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque para assar.
Ele ficará muito saboroso.
11. O frango ficará mais macio
se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de
bicarbonato de sódio.
12. Passe, no peito do
frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de alumínio.
Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a
carne ficará mais macia.
13. Para que o frango ou
galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja
clara ao cozimento.
14. Adicione, ao refogar a
galinha de granja, duas colheres de sopa de açúcar. Assim, ela ficará dourada e
bem firme quando cozida.
15. Antes de temperar o
frango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos
gorduroso.
16. Utilize as sobras de
frango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone,
salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis,
misturando com palmito e ervilha.
17. O frango à milanesa
ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à
farinha de rosca, antes de fritar.
18. Deixe o frango
descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para
cozinhar o frango, pois ali estão as suas vitaminas.
AZEITE:
1. Para que o azeite não
fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você guarda o azeite.
2. Se você colocar ervas
aromáticas, como orégão, alecrim etc., no azeite, obterá um ótimo tempero para
saladas.
3. Guarde as azeitonas na
geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de
azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.
4. Coloque algumas
azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com
óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com
sabor de azeite de oliva. Ou, ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque num
recipiente com óleo e deixe durante três meses.
BACALHAU:
1. Para tirar o excesso de
sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A
farinha absorverá todo o sal.
2. Para o bacalhau ficar
maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois o coloque de molho em leite.
3. Para tirar o excesso de
sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água, durante
quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para que o sal que
se desprende do bacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando
na água de molho um pouco de farinha de mandioca. Deixe de um dia para o outro.
A farinha absorverá o sal, deixando o bacalhau no ponto para fazer qualquer
prato.
4. Para tirar o excesso de
sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.
BACON:
1. Para evitar que as
fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de guardar no refrigerador,
enrole o pacote como um cilindro e prenda com um elástico.
2. Para que os torresmos
de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem
dourando.
3. Fure as fatias de bacon
com um garfo. Assim elas não encolherão muito.
4. Antes de fritar o
bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará
que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.
BATATA:
1. Não jogue fora as
cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal. E sirva como
aperitivo.
2. Corte as batatas em
fatias grossas, coloque para fritar em óleo bem quente e adicione um pouco de
sal. As batatas ficarão coradas e sequinhas.
3. Você pode obter um
excelente adubo para as suas plantas batendo no liquidificador uma porção de
cascas de batatas.
4. Para salgar as batatas
fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um saco de papel com uma porção
de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, você tempera e enxuga
as batatas numa só operação.
5. Coloque as batatas já
cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e
macias.
6. Faça um pequeno corte
na casca das batatas antes de assar. Assim, elas não se quebrarão.
7. Para dar um sabor
especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na água de cozimento
alguns cravos-da-índia.
8. Se você colocar duas
rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, elas
ficarão com um sabor especial.
9. As batatas assadas
ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar um pouco de
manteiga ou gordura de bacon antes de assar.
10. Para fazer um purê não
é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas, com
cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas
normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.
11. Se você quiser que as
batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar
na panela e levar ao fogo. Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não
racharão.
12. Corte as batatas em
rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre durante quinze ou vinte minutos.
Enxugue e frite com óleo quente, sem sal. Elas ficarão bem sequinhas.
13. Para fritar batatas
mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isto fará também com que elas
não grudem.
14. O purê de batata
ficará mais saboroso se você acrescentar uma clara batida em ponto de neve às
batatas já cozidas e amassadas.
15. Se você quiser que o
purê de batata fique com uma boa consistência, sem ficar mole, coloque um pouco
de leite em pó.
16. Acrescente ao purê de
batata uma colher de chá de fermento em pó. Bata bem com um garfo e leve ao forno
por alguns minutos. O purê crescerá, ficando leve e cremoso.
17. Para tirar o excesso
de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre um papel absorvente ou guardanapo
de papel, antes de servir.
18. Para as batatas não
escurecerem depois de descascadas, coloque-as numa vasilha com água fria.
19. Para as batatas não
escurecerem no cozimento, coloque na água algumas gotas de limão ou de vinagre ou
de leite ou ainda pedacinhos de cebola.
20. As batatas não se
desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção:
para cada meio quilo, três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
BATATA DOCE:
1. As cascas das
batatas-doces sairão facilmente se você as colocar imediatamente após o
cozimento em água fria.
BOLOS:
1. Antes de passar o
glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não cai.
2. O bolo de chocolate não
ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma ou meia maçã ralada ou, se preferir,
uma colher de café bem forte.
3. Se você quiser cortar
um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê
uma laçada, como se fosse um nó, e puxe. Se quiser cortar em várias camadas,
basta mudar a posição da linha.
4. Um bolo amanhecido pode
ficar saboroso se você umedecer com leite e depois deixar em forno moderado por
alguns minutos.
5. Se ao desenformar o
bolo ele estiver grudado, coloque a fôrma por alguns segundos sobre o fogo
baixo. O bolo se soltará perfeitamente do fundo da fôrma.
6. Se o bolo ficar dourado
antes que esteja completamente assado, coloque uma fôrma com água na prateleira
superior do forno.
7. Ao estirar massas
amanteigadas, normalmente elas grudam no rolo. Para que isso não aconteça,
basta você colocar entre a massa e o rolo um plástico fino e transparente.
8. Enfeite um bolo
simples, sem cobertura, colocando uma toalhinha de papel rendada sobre ele e
peneire bastante glaçúcar. Retire a toalha com cuidado, para ficar o desenho.
9. O bolo de chocolate
ficará mais leve e com uma cor mais bonita se você acrescentar uma colher de
chá de bicarbonato de sódio.
10. Em vez de água, use
suco de laranja na sua receita de pão-de-ló. Assim, ele ficará mais saboroso.
11. Para conservar os
biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentro do recipiente em que você for
guardá-los um pedaço de pão.
12. Para que seu bolo
fique marmorizado (com duas cores), coloque um pouco de café solúvel na massa
crua.
13. Se você untar a fôrma
e polvilhar com farinha de trigo ou de rosca, o bolo não grudará.
BUCHO:
1. Para diminuir o cheiro
do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio.
2. Para tirar o cheiro do
bucho, esfregue limão e depois passe farinha de trigo ou fubá.
3. Para eliminar o odor do
bucho, coloque na primeira fervura partes iguais de água e leite.
4. Experimente cortar o
bucho em tiras bem finas, empanar à milanesa e fritar. Ele ficará muito gostoso
e você poderá servir como tira-gosto.
5. Corte o bucho em tiras
bem finas, passe no ovo batido e na sopa de cebola em pó. Frite. Você terá um ótimo
salgadinho para servir com aperitivos.
CAFÉ:
1. Você pode utilizar o pó
de café usado para lavar galheteiros e vidros de azeite. É muito bom também
para lavar e clarear pias brancas e o chão da cozinha. Depois dá faxina, esfregue
um pouco do pó de café usado em suas mãos. Elas ficarão claras e macias.
2. O pó de café ficará
como se fosse moído na hora se você o guardar num recipiente fechado dentro da
geladeira.
3. Depois de fazer café,
use o pó que ficou no coador para desentupir a pia. Ou, também, coloque no
armário, para espantar formigas.
4. Para dar um sabor
diferente ao café, misture no pó uma colherinha de chá de chocolate, antes de
pôr a água.
CARNES:
1. Para que um assado
fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
2. Quando você for fazer
bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada
ovo deve ser substituído por uma batata.
3. Para maior garantia ao
comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne
na hora.
4. Nunca compre carne em
açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a
carne é fresca ou não.
5. Os bifes não ficarão
duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.
6. Para dar uma cor
dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa
de tomate.
7. Quando você fizer um
assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar
que a carne resseque.
8. Os bifes douram mais
rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
9. Para tirar o cheiro e a
cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco
de limão antes de preparar.
10. O bife à milanesa
ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de
manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
11. O bife ficará mais
macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
12. Deixe a carne assada
ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento.
Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.
13. Antes de fazer
churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e
caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
14. Na hora de fazer
churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool,
coloque o carvão por cima e acenda o fogo.
15. Ao preparar bifes à
milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas
e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
CEBOLA:
1.Descasque as cebolas sob
água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo.
2. Esfregando as mãos com
um pouco de sal e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
3. Você pode tirar o
cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um pouco de pó de café usado.
4. Quando você fritar
cebolas, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Dessa
maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.
5. Se você não quiser que
a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola,
já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia
hora.
6. Para conservar fresca a
cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.
CHÁ:
1. Em vez de açúcar, deixe
dissolver no chá uma bala de limão ou de hortelã. Ele ficará muito saboroso.
CHEIROS:
1. Para tirar o cheiro
desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de
fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com
açúcar.
3. Você tira facilmente o
cheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de pó de
café usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá.
4. Esfregue as mãos com um
pouco de pó de café usado para tirar o cheiro de peixe.
5. Para eliminar o cheiro
de peixe dos recipientes, lave-os com água, esfregando com uma esponja embebida
em vinagre.
6. Para dar um aroma agradável
ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da
garrafa e depois tampe bem.
7. Coloque os temperos de
sua preferência, como salsinha, manjericão, etc., numa assadeira e deixe secar.
Depois, guarde num vidro bem fechado, na geladeira.
8. Para tirar o cheiro de
gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco
de canela em pó.
9. Para tirar com
facilidade a gordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue uma
mão na outra.
10. Enxágue as louças com
água quente e cascas de limão. O cheiro de cebola, de peixe e de queijo sairá
facilmente.
11. Pedaços de carvão
colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro desagradável.
12. Para retirar com
facilidade o leite de coco do vidro, basta introduzir um canudinho até o fundo,
deixando entrar um pouco de ar.
13. Rale o coco, coloque
num saquinho plástico e guarde no congelador. Assim, o coco ficará fresquinho
por vários dias. Quando você quiser usar, basta descongelar.
14. Se você quiser ralar
coco no liquidificador, ligue o aparelho e vá colocando aos poucos o coco já
picado.
15. Amarre um barbante
grosso em volta do coco e coloque-o sobre a chama do fogão. O barbante queimará
e ficará mais fácil de quebrar o coco em duas partes iguais.
16. Para deixar mais solto
o coco ralado que estava guardado na geladeira, coloque-o numa peneira sobre o
vapor de água fervente, com a vasilha fora do fogo.
17. A água de coco é
excelente no preparo de arroz ou de carne assada.
18. Coloque o coco inteiro
dentro do forno ou sobre o fogo. Assim, sua casca sairá com facilidade.
19. Se você fizer doces
com coco, que levam calda de açúcar, aproveite a própria água do fruto para
fazer a calda.
CREME DE LEITE:
1. Para conservar por
alguns dias o creme de leite, depois de aberto, despeje o conteúdo da lata num
vidro com tampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira.
2. Para evitar que o creme
de leite talhe ao ser colocado num molho quente, não deixe que ele ferva.
3. Se você precisar de
creme de leite azedo para alguma receita, coloque duas colheres de chá de suco
de limão em cada xícara de creme de leite fresco. Ou então, em lugar do limão,
você pode usar meia colher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme de
leite.
4. Você poderá substituir
o creme de leite por requeijão cremoso (de copo) para fazer o seu stroganoff.
Assim, o prato ficará mais gostoso e não tão doce.
5. Se você misturar o
creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá
muito mais.
6. O purê de batatas
ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.
DOCES:
1. Quando você fizer uma
calda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, pingue um pouquinho de
leite para a sujeira ficar aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use
a calda bem uniforme no preparo de vários doces.
2. O doce de banana ficará
dourado se você adicionar uma calda de açúcar queimado com meio limão
espremido.
3. Para tirar o gosto
amargo do doce de cidra, rale a fruta e misture um pouco de sal. Deixe por dez
minutos e depois enxágue.
4. Para aumentar uma calda
de açúcar, nunca coloque o açúcar a mais diretamente na calda, pois ele poderá
açucarar. Antes, dissolva o açúcar que vai ser adicionado num copo com um pouco
de água, e depois coloque na calda.
5. Quando for fazer doce
de Pêra em calda, não descasque as frutas com faca. Jogue água fervente em cima
que a casca sairá com facilidade.
6. A casca de figos verdes
sairá com facilidade se você fizer neles um pequeno corte com faca, ferver por
dez minutos e, depois, escorrer e deixar por dois dias no congelador, dentro de
uma vasilha aberta. Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda
a casca.
7. Se o brigadeiro passar
do ponto, adicione um copo de leite e deixe apurar novamente.
8. Os cremes e pudins de
pacote (industrializados) não ficarão com aquela casquinha indesejável se você
polvilhar açúcar depois de prontos.
9. Para o preparo de doces
caseiros, use sempre tachos, pois assim o doce não grudará, como acontece quando
você usa panelas de alumínio.
10. Se você não tiver
açúcar fino, próprio para fazer glacê, substitua pelo açúcar comum batido no
liquidificador por alguns segundos. Ele ficará finíssimo.
11. O açúcar cristal é
melhor que o açúcar refinado para fazer caldas e caramelizar fôrmas. Ele
derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o açúcar
refinado.
12. Se a massa de sorvete
não quiser pegar o ponto, retire-a do congelador e bata no liquidificador.
Depois, leve-a ao congelador novamente.
13. Ao cozinhar qualquer
doce, coloque um pires emborcado no fundo da panela. Assim, o doce não
derramará.
14. Quando você fizer
qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal. O gosto fica mais apurado.
15. Quando você fizer
calda de açúcar, pingue algumas gotas de limão ou acrescente uma colherinha de
manteiga. Assim, a calda não açucara.
16. Quando você fizer doce
de pêssego, não os descasque com faca. Leve as frutas ao fogo numa panela funda
com água. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa de sal de
amoníaco sobre os pêssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma escumadeira,
passe em água fria e esfregue entre as mãos, até sair toda a casca.
EXCESSO DE GORDURA:
1. Coloque uma folha de
couve em cima da sopa de carne gorda, para tirar o excesso de gordura do caldo.
2. Para que o caldo do
consume não fique turvo, acrescente na hora da fervura uma clara de ovo batida.
Depois, coe o caldo.
3. Para você retirar o
excesso de gordura de um alimento com facilidade, coloque sobre a superfície
uma folha de papel absorvente ou algumas fatias de pão fresco.
4. Para tirar o excesso de
gordura de sopas e ensopados, adicione algumas pedras de gelo, mexa para a gordura
aderir ao gelo e retire antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de
gelo num pedaço de gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfície
da sopa.
FARINÁCEOS:
1. Para fazer farinha de
rosca, coloque fatias de pão torrado dentro de um saco plástico, feche bem e esmigalhe
com o rolo de macarrão. Depois, peneire.
2. Para polvilhar
facilmente farinha de trigo, coloque-a num recipiente com furinhos, como o
saleiro.
3. Para saber se o
fermento em pó ainda está bom, coloque uma colher de sopa rasa do pó num copo
com água morna pela metade. Mexa. Se o fermento crescer e ferver, ele ainda
poderá ser usado.
4. Para evitar o
aparecimento de bichinhos na farinha de trigo, coloque dentro do recipiente
algumas folhinhas de louro.
5. A massa com fermento
para pão crescerá mais rápido se você colocar a fôrma dentro do forno desligado
perto de uma panela com água fervente. O calor úmido que desprende da água faz
a massa crescer.
6. Quando você for
polvilhar fôrmas com farinha de trigo, use uma esponja de espuma. Deixe a
esponja guardada no recipiente da farinha.
7. Para que a maisena não
empelote, dissolva em um pouco de água ou leite antes de usar.
8. Para fazer farinha de
rosca sem torrar o pão, basta deixar as sobras de pão na geladeira por algum
tempo. Depois, passe no ralador, ou bata no liquidificador, e peneire.
FEIJÃO:
1. O feijão cozinhará em
menos tempo se você der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer
e deixar cozinhar em nova água.
2. Se o feijão ficou muito
salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e
dará um ótimo sabor ao feijão.
3. Para que o feijão fique
mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e
amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15
minutos, destampado.
4. O feijão fica mais
macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.
5. Coloque o feijão de
molho em água quente por 30 minutos antes do cozimento. Assim, ele cozinha mais
rápido.
6. Para tirar o cheiro de
queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa.
Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.
7. Coloque no feijão de
molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio.
8. Para a casca do feijão
não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente na água um pouco de
óleo.
9. Para preparar um tutu
de feijão bem homogêneo, sem os caroços da farinha de mandioca, faça, à parte,
uma pasta não muito líquida da farinha com água. Depois, vá misturando ao
feijão, já passado no liquidificador.
10. Para engrossar feijão
aguado, acrescente uma mistura de água com maisena.
11. Outra forma de deixar
o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de
trigo.
12. Quando você cozinhar
feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará
duro.
13. Se o feijão queimar,
transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma
cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o
gosto de queimado.
14. A sopa de feijão
ficará deliciosa se você bater o feijão no liquidificador com tomates maduros e
um pouco de água, coando depois numa peneira.
15. Para tirar o excesso
de sal do feijão, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas cruas.
16. Para conservar o
feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da
gaveta de verduras da geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca
facilmente.
17. Afervente o feijão até
que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica, juntamente com a água do
cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã
seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia
de gás.
FEIJOADA
1. Para tirar o excesso de
sal da feijoada, adicione uma pitada de açúcar.
2. Engrosse o caldo da
feijoada acrescentando uma colher de sopa de maisena diluída em um copo de água
morna.
3. Para a feijoada ficar
mais leve, acrescente um copo de caldo de laranja, quando ela já estiver
pronta.
4. Para tirar a gordura
excessiva da feijoada, adicione, durante a fervura, um limão-galego, inteiro e
com casca, cortado em cruz. Antes de servir a feijoada, retire o limão.
5. Faça uma feijoada
rápida, sem deixar as carnes salgadas de molho, usando metade das carnes frescas.
Elas absorverão o sal, dando o ponto certo ao tempero.
FORNO E FOGÃO:
1. Para facilitar a
limpeza dos queimadores do fogão, ferva-os com água, sal, vinagre, gotas de
limão e saponáceo em pó. Depois, esfregue com esponja de aço, que as manchas
sairão mais rápido.
2. Cubra toda a chapa do
fogão, deixando apenas os queimadores descobertos, com uma folha de papel de
alumínio. Isto evita que suje, conservando a pintura e o esmalte do fogão.
3. Se o seu fogão estiver
muito sujo, limpe com água e um pouco de bicarbonato de sódio. A sujeira sairá
mais rápido.
4. Para testar a
temperatura do forno, coloque uma fatia de pão e deixe por cinco minutos. O
forno estará fraco se o pão não dourar; regular, se o pão dourar um pouco;
quente, se o pão tostar; e quente demais se o pão queimar.
5. Outra maneira de
verificar a temperatura do forno é colocar dentro uma folha de papel branco. O
forno estará brando se o papel não mudar de cor; regular, se o papel ficar
amarelado; e quente se o papel escurecer rapidamente.
6. Coloque sempre todos os
alimentos para serem assados em forno pré-aquecido. Dessa maneira, o calor rápido
do forno ajuda a impedir que saia o suco dos alimentos.
FRIOS:
1. Quando você fizer um
presunto assado, não jogue fora o osso. Ele poderá ser aproveitado para dar um
delicioso sabor ao feijão. Prepare o feijão como de costume, juntamente com o
osso.
2. Para conservar salames
e salaminhos macios por mais tempo, passe clara de ovo na casca e um pouco de
manteiga na parte cortada.
3. O presunto não ficará
ressecado se você deixar um pouco de sua própria gordura e assá-lo envolvido em
papel de alumínio. Se o presunto não apresentar a camada gordurosa, coloque
fatias de bacon ao redor e cubra com o papel de alumínio.
4. Asse o presunto com
Coca-Cola, envolvendo a assadeira em papel de alumínio. Assim, ele ficará bem
úmido e com um sabor todo especial.
FRITURAS:
1. Para que a linguiça
fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe
que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo.
2. Quando você fizer
qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez a quinze
minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca não se desprenderá ao
fritar.
3. Para evitar o mau
cheiro de frituras, ferva ao lado, numa panelinha, uma casca de laranja, em
fogo baixo.
4. Para fazer uma fritura
na manteiga, acrescente uma colherinha de óleo. Assim, a manteiga não queimará.
5. Ao fazer frituras,
coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, para a gordura não espirrar.
6. Para deixar o pastel
mais crocante e macio, adicione à massa um cálice de cachaça.
7. Não coloque muitos
alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminui a temperatura do óleo.
8. Se você fritou peixe e
sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter as impurezas. Pingue
algumas gotas de limão e deixe esquentar um pouco. O óleo não ficará com cheiro
nem com gosto de peixe.
9. Reaproveite o óleo
usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua.
A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo.
10. Para tirar o excesso
de óleo dos alimentos fritos, coloque-os entre duas folhas de papel absorvente,
comprimindo um pouco, antes de servir.
11. Para que o alimento
frito não fique cru no centro, corte-o em pedaços mais finos.
12. Os alimentos não
ficarão encharcados de gordura se você os fritar em óleo bem quente.
13. Antes de fritar, jogue
no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire com um garfo. Isso
significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado.
14. Para fritar panquecas,
unte a frigideira com toicinho: espete-o em um garfo e passe na frigideira
quente.
15. Ao fazer bolinhos de
bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no óleo quente. Assim, a massa
se soltará da colher com facilidade.
FRUTAS FRESCAS:
1. Lave os morangos sempre
antes de tirar os talinhos, para que não percam o suco.
2. Quando você cortar um
limão e não usar uma das partes, guarde na geladeira a parte cortada virada
para baixo. Assim, o limão ficará mais conservado.
3. Para dar um gosto
especial a saladas, use suco de grapefruit em lugar do vinagre.
4. O melão, quando
cortado, absorve odores de outros alimentos. Para que isso não aconteça,
envolva-o em papel de alumínio e guarde em recipiente de plástico na geladeira.
5. Não estrague um limão
inteiro se você for usar apenas algumas gotas. Faça um furinho com um palito, use
o que precisar e tampe com o mesmo palito.
6. Quando você ralar a
casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga e pode
prejudicar o doce.
7. Cozinhe cascas de maçã
com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela em pau e uma colher de mel. Depois,
bata no liquidificador. Você terá um delicioso molho para cobrir pudins e
panquecas.
8. Com cascas de maçã você
poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco.
9. Os melões ficarão mais
saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe os melões na geladeira
durante dois dias antes de servir.
10. Corte as maçãs ao
meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com água. Depois
de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com
a ponta de uma faca.
11. Nunca lave uma fruta
para ser guardada na geladeira. Lave somente na hora de comer, assim ela se
conservará por mais tempo.
12. Para que o caqui
amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo
e embrulhe em um jornal.
13. Antes de fritar, passe
as bananas em farinha de trigo. Assim, elas não ficarão encharcadas de gordura.
14. Para fazer doce, deixe
as laranjas mergulhadas em água quente durante cinco minutos, antes de
descascar. Assim, a pele branca sairá facilmente junto com a casca.
15. Para conservar por
mais tempo as frutas, guarde-as na geladeira. Mas, antes, embrulhe uma por uma
em papel de alumínio.
16. Uma maneira bem fácil
de moer o amendoim torrado para fazer cajuzinho ou paçoca: bata-o aos poucos no
liquidificador. Você verá que é muito mais prático do que usar a máquina de
moer carne.
17. Coloque os morangos
durante alguns minutos numa solução de água e vinagre. Assim, eles ficarão limpos
e com uma aparência mais saudável.
18. Para o mamão
amadurecer mais rápido, faça riscos com uma faca em volta da fruta, no sentido
do comprimento, e embrulhe com um jornal.
19. Se você colocar a
polpa do maracujá dentro do liquidificador e ligar e desligar rapidamente
várias vezes, as sementes se soltarão da polpa. Depois, é só coar.
20. Faça um suco de
abacaxi diferente: coloque as cascas da fruta de molho em um litro de água.
Deixe de um dia para o outro na geladeira. Depois, coe e adoce a gosto.
21. A banana na salada de
frutas não ficará escura se você cobrir com suco de limão e açúcar refinado.
FRUTAS SECAS:
1. Deixe as passas numa
peneira sobre o vapor da água fervente por cinco minutos. Elas ficarão mais
macias e saborosas.
2. Polvilhe as passas com
farinha de trigo antes de colocar na massa do bolo. Assim, elas não ficarão
concentradas no fundo da fôrma.
3. Deixe as nozes por uma
noite inteira dentro do congelador. Quebre enquanto elas ainda estiverem
geladas. Assim, as nozes sairão inteiras das cascas.
4. Coloque os pinhões num
recipiente com água e deixe ferver. Escorra, coloque água fria e deixe
cozinhar. Não coloque sal, senão os pinhões endurecem. Depois de quarenta
minutos, eles estarão cozidos e abertos.
5. Cozinhe as
castanhas-do-pará numa panela de pressão. Quando estiverem prontas, escorra a
água quente e deixe as castanhas em água gelada por algum tempo. Assim, as
cascas se soltarão facilmente.
FRUTOS DO MAR:
1. As conchas de ostras
abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e depois guardadas no
congelador, dentro de sacos plásticos, por uma hora.
2. Quando cozinhar
lagosta, junte uma cebola à água de cozimento. Quando a cebola estiver cozida,
a lagosta também estará.
3. Para cozinhar mexilhões
ou vôngoles, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo. Leve a panela tampada
ao fogo. Eles cozinharão no próprio caldo.
4. A casca dos camarões
sairá facilmente se você despejar por cima água fervente com um pouco de limão
ou vinagre.
5. Ao fazer camarão,
guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser
utilizadas no preparo do arroz. Para isso, ferva a parte, a água com as cascas
do camarão. Depois, é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com
gostinho de camarão.
6. Empane os camarões em
mel e depois passe na farinha de rosca. Frite em bastante óleo. Eles ficarão
com um sabor especial.
7. Se você cozinhar o
camarão com casca em cerveja, ele ficará com um sabor parecido com o da
lagosta.
8. Lave e enxugue os
camarões. Coloque um por um numa assadeira, jogue sal por cima e leve ao forno
para secar. Frite-os e use no preparo de molhos, croquetes, saladas e outros
pratos.
9. Para eliminar o cheiro
do camarão, acrescente à água fervente, durante o cozimento, um talo de salsão.
10. Para retirar
facilmente as tripas do camarão, use uma agulha de crochê bem fina.
11. Lave os camarões com
casca e ferva em água sem sal. As cascas se soltarão com facilidade enquanto os
camarões ainda estiverem quentes.
GELATINA:
1. Quando uma receita
pedir gelatina em folha e você só tiver em pó, use uma colher de chá para cada
folha de gelatina pedida na receita.
2. Ao fazer gelatina,
substitua um copo de água por um copo de leite. Assim, você aumentará o seu
valor nutritivo.
3. Para que o sagu
endureça mais rápido, não acrescente o suco ou vinho já adoçado antes do
cozimento. Deixe o sagu cozinhar primeiro e depois coloque o açúcar.
4. Para desenformar gelatina
com facilidade, mergulhe a fôrma por um instante em água fervente. Ou, ainda,
ensope uma toalha com água quente, torça e enrole em volta da fôrma por cerca
de quinze minutos. Depois, desenforme dando uma rápida batida na fôrma.
GELO:
1. Para moer gelo, coloque
a quantidade desejada num guardanapo, junte as pontas e aperte bem em volta do
gelo. Use um batedor de carne para socar.
2. Se você quiser dar um
toque especial aos sucos de frutas, substitua os cubos de gelo feitos com água
por cubinhos de gelo do próprio suco.
3. Para que as fôrmas de
gelo não grudem no congelador, coloque um pouco de sal no lugar onde elas serão
assentadas.
4. Coloque no congelador
uma folha de papel-manteiga. Assim, as fôrmas de gelo não ficarão grudadas.
5. O gelo ficará bastante
decorativo se você colocar em cada uma das forminhas uma folha de hortelã, uma cereja
ou um gomo de tangerina, antes de levar a água ao congelador.
6. Passe uma fina camada
de óleo sob as fôrmas de gelo ou qualquer outra vasilha que vá ao congelador.
Assim, elas não grudam no congelador e ficam mais fáceis de serem retiradas.
GRÃOS E CEREAIS:
1. Cozinhe a espiga de
milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em
água salgada. Assim, ela não fica dura.
2. Para melhor conservação
do germe de trigo, guarde-o sempre num pote fechado, na geladeira. Isso evita
que ele se deteriore.
3. O milho de pipoca
deverá ser guardado no congelador. Assim, ele ficará fresco e não terá muitos
piruás. Você obtém o mesmo resultado se deixar o milho de molho em água gelada
antes de fritar.
4. Antes de empanar carne
de frango, porco ou peixe, misture algumas colheres de sopa de germe de trigo à
farinha de rosca. Assim, o empanado ficará mais saboroso, nutritivo e com
melhor textura.
5. Para você fazer
economia e obter um cozimento mais rápido dos grãos de cereais, deixe que eles
fiquem sempre de molho antes de levá-los ao fogo para cozinhar.
6. As ervilhas não
perderão a cor se você juntar uma pitada de açúcar à água de fervura.
INSETOS:
1. Depois de limpar os
armários da cozinha, distribua algumas folhas de louro dentro deles. Assim,
você evita o aparecimento de baratas.
2. Se você notou que seu
armário tem baratas, coloque dentro um pires com três dentes de alho amassados
com um pouco de sal.
3. Para espantar formigas
da cozinha, espalhe sal ou talco nos cantos onde elas aparecem. Você pode usar
também cascas de pepino.
4. Você impedirá o
aparecimento de formigas no açúcar colocando pedacinhos de casca de limão nos
depósitos ou açucareiro.
5. Coloque um vidrinho com
álcool, bem tampado, no recipiente em que você guarda o açúcar. Assim, você
evita o aparecimento de formigas.
6. Para acabar com as
formigas da cozinha, coloque pó de café usado nos lugares em que elas costumam
aparecer.
LEGUMES:
1. Para tirar a baba
pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima.
2. Para fazer uns picles
mais saboroso, ferva bem o vinagre com um pouco de açúcar para soltar a acidez.
Depois de evaporar um pouco, desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os
legumes, previamente escaldados.
3. Para que o palmito
fique macio como os de lata, leve ao fogo o suco de um limão grande, água e
sal. Quando estiver fervendo, desfolhe o palmito e corte, com uma faca
inoxidável, diretamente na água fervente. Deixe cozinhar até ficar macio,
escorra e prepare como quiser.
4. As beterrabas
conservarão seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule.
Adicione uma pitada de açúcar à água do cozimento. Assim, as beterrabas ficarão
mais saborosas.
5. A água que você usou
para cozinhar as beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão.
6. Antes de fritar
berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com clara de ovo. Assim, elas
não absorverão muito óleo. Corte a berinjela crua em fatias e mergulhe em água
com um cálice de leite, durante meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mais
macia e não escurece.
7. Deixe para picar o
pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o cheiro de cebola das mãos. Para
tirar o cheiro de pimentão, basta lavar as mãos com água e sabão.
8. Antes de usar o pepino,
corte suas extremidades e esfregue bastante as partes cortadas nos dois lados
do pepino, até sair toda a gosma. Assim, ele não amarga. Depois, corte em
rodelas bem finas, sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitamina.
9. O tomate não estragará
se você o colocar dentro de uma vasilha com farinha de trigo. Guarde a vasilha
dentro ou fora da geladeira.
10. Coloque meia xícara de
leite na água em que for cozinhar couve-flor. Ela ficará mais alva e saborosa e
não desprenderá seu cheiro característico.
11. Lave as folhas da
beterraba e coloque numa vasilha com água e um pouco de vinagre branco. Escorra
e pique. Depois, acrescente as folhas picadas a um refogado feito com dois
dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada
de sal e uma de pimenta do reino. Você terá um acompanhamento muito nutritivo
para carnes.
12. Para tirar a pele do
tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fogão.
13. Aproveite a água do
cozimento dos legumes, pois ela contém sais minerais e vitaminas.
LEITE:
1. Antes de ferver leite, enxágue
a leiteira com água fria e não enxugue. Assim, o leite não ficará grudado no
alumínio, facilitando a lavagem da vasilha.
2. Para que o leite não
absorva os outros odores da geladeira, guarde-o sempre numa vasilha tampada.
3. Se você colocar um
pires virado com a boca para baixo dentro da leiteira, antes de levar ao fogo,
o leite não transbordará quando ferver.
4. Você também evitará que
o leite derrame, ao ferver, se colocar uma colher dentro da leiteira.
5. O leite coalhado é
ótimo para ser usado em bolos.
LIMPEZA DE PANELAS:
1. Para que a panela não
fique preta ao ferver ovos, coloque dentro um pedacinho de limão ou umas
gotinhas de vinagre.
2. Limpe as panelas de
Tefal com jornal e pó de café usado, e as panelas esmaltadas com álcool.
3. Os resíduos de
alimentos cozidos que ficam grudados no fundo da panela sairão facilmente se
você colocar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e deixar ferver
durante quinze minutos.
4. Para que o fundo das
panelas de alumínio continue brilhando depois de lavadas, coloque as panelas
molhadas durante dois ou três minutos sobre o fogo. Depois, passe uma palha de
aço seca para dar brilho.
5. Para tirar a marca
avermelhada que fica na panela de pressão quando você cozinha feijão, lave a
panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue
água e esfregue com palha de aço.
6. Para tirar as manchas
amarelas da panela depois de uma fritura, ensaboe bem a parte amarelada e deixe
esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente.
7. Para tirar as manchas
da frigideira de alumínio, cozinhe dentro uns pedaços de maçã com água durante
alguns minutos. As manchas sairão facilmente.
LIMPEZA DE UTENSÍLIOS:
1. Para lavar louça, você
pode usar um detergente barato e acrescentar, para cada meio litro, uma colher
de sopa de vinagre. O vinagre cortará a gordura e deixará a louça brilhando.
2. A nata do leite serve
para limpar objetos de prata.
3. Para facilitar a
limpeza do ralador de queijo, passe uma batata crua sobre sua superfície. A
batata retirará os resíduos de queijo.
4. Para limpar peças de
prata, mergulhe-as numa solução de água fervente com sal e deixe por cinco minutos.
Depois, lave as peças em água corrente com sabão de coco.
5. Para limpar talheres e
objetos de prata, use a água em que você cozinhou batata.
6. Antes de ralar queijo,
pincele o ralador com óleo. Na hora de lavar, o queijo se soltará mais
facilmente.
7. Tire as manchas da pia
de aço inoxidável com um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe
fluido de isqueiro, depois gotas de óleo de oliva e, em seguida, uma esponja
com detergente. A pia ficará novinha.
8. Para limpar o mármore,
esfregue-o com um saquinho de sal, molhado.
9. Para retirar a gordura
do exaustor de cozinha, retire o filtro e deixe de molho em água bem quente, com
algumas gotas de detergente. Enxágue bem antes de recolocar no lugar.
MAIONESE:
1. Para conservar a
maionese por vários dias, adicione uma colher de sopa de água quente, misture
bem e guarde num vidro tampado, na geladeira.
2. Se a maionese talhar,
pingue água fervente, aos poucos, sem parar de bater, até que ela volte ao
normal.
3. Se a maionese começar a
desandar, escorra o azeite, junte uma ou mais gemas, conforme a quantidade de
molho, e bata novamente, de acordo com a receita.
4. Faça maionese verde
acrescentando folhas de agrião ou de espinafre, bem picadas, à maionese já
engrossada.
5. Quando a maionese
batida no liquidificador desandar, retire e coloque um ovo inteiro no
liquidificador. Depois, vá acrescentando a maionese desandada aos poucos, com o
aparelho ligado, até que ela endureça novamente.
6. Para bater a maionese,
utilize sempre uma vasilha de louça ou vidro, nunca de alumínio.
7. Retire a maionese que
ficar no fundo do vidro com suco de limão. A mistura dará um ótimo molho para
saladas.
8. Para dar um sabor
especial à salada de maionese, acrescente aos temperos um pouco de açúcar.
9. No preparo de saladas,
você poderá substituir a maionese por um iogurte temperado com sal, salsa,
orégão, alho socado, cebolinha batida, cebola cortada ou pedacinhos de picles.
MANCHAS:
1. Você tirará facilmente
manchas de gordura de tecidos aplicando, nos locais manchados, uma gema dissolvida
em um pouco de água. Para clarear manchas de mercúrio das roupas, utilize o
mesmo método.
2. Para tirar manchas de
banha, manteiga, cera ou graxa de tecidos, coloque a parte manchada entre dois
mata-borrões e passe o ferro quente. Depois, limpe com benzina, éter, amoníaco,
talco ou água quente com sabão.
3. Para tirar manchas de
graxa, passe no local manchado óleo de cozinha e deixe por dez minutos. Depois,
lave com bastante água morna e sabão.
4. Se você manchou a roupa
com café, passe rapidamente sobre o local uma pedra de gelo. Depois, enxugue
com uma toalha.
5. Você retirará com
facilidade as manchas de óleo de carro e de piche passando na roupa, depois de
lavada, um pouco de querosene. Depois, lave a roupa novamente.
6. Para tirar manchas de
ferrugem de tecidos, coloque sal sobre o local manchado, pingue algumas gotas
de limão, deixe secar ao sol e depois lave.
7. Para tirar as manchas
que ficam nas meias brancas, por causa do uso, é bom fervê-las com água e
algumas fatias de limão. Deixe ferver por alguns minutos. Depois, escorra,
esfregue bem o local manchado com sabão e enxágue.
8. Para retirar chiclete
grudado em tecidos, coloque sobre ele uma folha de papel e passe o ferro bem
quente. Assim, o chiclete desgrudará com facilidade.
9. Para remover o
amarelado e as manchas de ferrugem das pias de cozinha e peças de banheiro,
embeba um chumaço de algodão em água oxigenada e passe suavemente sobre as
manchas, até que elas desapareçam.
10. Para tirar manchas de
tinta de caneta de tecidos, deixe-os de molho no leite cru.
11. Para tirar manchas de
caneta esferográfica de tecidos, umedeça o local manchado com um pano embebido
em vinagre. Depois, enxugue sem esfregar.
12. Coloque leite fervente
sobre os tecidos manchados por frutas. Assim, as manchas sairão facilmente.
13. Para tirar manchas de
frutas de tecidos, use uma mistura de água morna, leite azedo, sumo de um limão
ou vinagre branco.
MANDIOCA:
1. Coloque as mandiocas
descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaços e
cozinhe. Assim, elas amolecerão por igual.
2. Se você comprou
mandioca e não quer preparar no mesmo dia, descasque e coloque numa vasilha,
coberta com água, dentro da geladeira. Assim ela não estragará.
3. Você pode conservar a
mandioca fresca pelo menos por um mês se descascar, lavar, secar bem e guardar
em saco plástico usado, dentro do congelador.
4. Para cozinhar a
mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida, tempere a
gosto.
5. Se a mandioca demorar
muito para amolecer, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve ao
fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficará macia.
MANTEIGA:
1. Para amolecer a
manteiga gelada, encha uma tigela com água fervente. Depois, esvazie a tigela e
vire, ainda quente, sobre a manteiga. Assim, ela amolecerá sem derreter.
2. Retire a manteiga da
embalagem, coloque num recipiente e cubra com água. Depois, coloque uma colher
de sobremesa de sal na água e leve à geladeira. Assim, a manteiga se conservará
fresquinha.
3. Se uma receita pedir
1/3 xícara de manteiga ou margarina, meça da seguinte forma: coloque 2/3 de
água numa xícara e vá adicionando a manteiga ou margarina, aos pedaços, até que
a água alcance a borda da xícara.
4. Ao fazer refogados,
experimente trocar a manteiga comum por esta, temperada: misture 100 gramas de
manteiga com a casca ralada de meio limão e duas colheres de sopa de cheiro-verde.
Você pode guardar esta manteiga na geladeira até por dois meses.
5. Ao aquecer manteiga
para frituras ou refogados, evite que ela se queime juntando à panela algumas
gotas de óleo.
6. Coloque um pouco de
manteiga ou margarina derretida na massa da panqueca. Assim, você não precisará
usar óleo cada vez que colocar a massa para fritar.
MASSAS:
1. Prepare a massa de
nhoque normalmente. Pegue um saco plástico de leite, vazio, faça uma abertura
num dos lados e um furo num dos cantos do lado oposto. Coloque a massa de
nhoque dentro e vá cortando os nhoques com uma tesoura, diretamente na panela
de água fervente.
2. Massas doces ficarão
mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.
3. Para pincelar tortas e
empadas, misture bem a gema com óleo e depois acrescente uma pitada de açúcar
com algumas gotas de café forte.
4. A massa de torta não
ficará estufada se você furar com um garfo toda a sua superfície e as bordas,
quando ela estiver na assadeira.
5. Para que a massa de
torta não encolha na assadeira, coloque uma folha de papel-manteiga por cima,
depois cubra toda a superfície com feijão cru. Leve a fôrma para assar dessa
maneira.
6. Faça sempre o recheio
para tortas com antecedência ou deixe esfriar antes de usar. Se você colocar o
recheio ainda quente, a massa cozinhará antes de ser levada ao forno, ficando
com uma aparência desagradável e não muito saborosa.
7. Quando as tortas e
bolos dourarem demais no forno, antes de estarem completamente cozidos, cubra
com papel impermeável e deixe que acabem de assar. Assim, você evita que fiquem
muito tostados.
8. As panquecas ficarão
mais saborosas se você acrescentar no liquidificador, junto com a massa, uma
cebola ou um pedaço de queijo.
9. Para assar massa
folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada.
10. Estique a massa podre
com o rolo sobre um plástico. Depois, vire a massa sobre a assadeira, retirando
o plástico. Assim, a massa ficará lisa e uniforme.
11. Para o preparo de uma
massa para tortas ou empadas, use sempre gordura gelada. Dessa maneira, a massa
ficará crocante e sequinha.
12. _ Empadas, tortas e
barquetes de massa podre devem esfriar antes de serem tiradas das fôrmas.
13. Ao fazer massas
fermentadas, tire uma pequena porção, faça uma bolinha e coloque num copo com
água. Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ir ao forno.
14. Acrescente à massa de
pizza uma batata cozida. A massa ficará mais leve.
15. Quando fizer macarrão
em casa, use um cabide para secar a massa.
16. Além do sal e do óleo,
que normalmente vão à água para cozinhar o macarrão, acrescente também um
galinho de salsa. Assim, a macarronada ficará mais saborosa.
17. A macarronada ficará
mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
18. Arrume a lasanha crua,
de véspera, numa vasilha refratária, cubra com leite e leve à geladeira. Coloque
a lasanha no forno quarenta minutos antes de servir.
19. Se você quiser que a
torta de frutas fique com uma crosta crocante com gosto de nozes, salpique
germe de trigo sobre a torta, dez minutos antes de tirá-la do forno.
20. Na falta de um rolo de
macarrão para estirar a massa, use uma garrafa lisa, cheia de água gelada e
gelo picado. Feche bem a garrafa para não vazar. A massa ficará bem lisa.
21. Para que o macarrão
não grude, regue com um fio de óleo depois de escorrer.
22. Para fazer macarrão colorido,
acrescente à massa: espinafre para a massa verde, beterraba para a massa rosada
ou chocolate (em pó) para a massa marrom.
23. Nunca use manteiga ou
ovos gelados em suas receitas. Eles devem estar à temperatura ambiente para não
alterar a consistência da massa.
MIÚDOS:
1. Corte um limão ao meio
e esfregue na língua de boi. Em seguida, coloque a língua para ferver numa panela
com algumas gotas de limão. Depois, é só raspar que a pele sairá facilmente.
2. A língua de boi não
desprenderá aquele cheiro característico se você colocar uma cebola descascada
para cozinhar junto.
3. Bata a língua de boi
com força algumas vezes na pia ou na mesa. Assim, ela ficará macia na hora de
aferventar.
4. Antes de temperar o
fígado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em suco de laranja, para
eliminar a acidez e não deixar o fígado ressecado. Depois, prepare em bifes,
iscas ou ensopadinho.
5. Tempere o fígado com
duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. Assim,
os bifes ficarão macios e não ressecarão após serem fritos.
6. Para que o fígado não
endureça, tempere com um tomate maduro amassado.
7. Ao refogar fígado,
polvilhe-o com canela em pó. Assim, o refogado não soltará o cheiro forte de
fígado e ficará mais saboroso.
8. Para que o fígado não
fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo.
9. Dê várias pancadinhas
com a lâmina de uma faca sobre o fígado. Assim, a pele sairá com facilidade.
MOLHOS:
1. Para engrossar molhos,
acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.
2. O macarrão ficará mais
saboroso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.
3. Para que o molho de
tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.
4. Para tirar a acidez do
molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do cozimento.
5. Para tirar a acidez dos
molhos de tomate, prepare com todos os temperos e coloque alguns pedaços de
batata ou cenoura, durante a fervura.
6. Para dar um sabor
especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma
cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em
lugar quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho
branco.
7. Se o molho de carne
estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúvel ao molho.
8. Só tempere um molho com
sal depois que ele já estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto de sal se
concentrará enquanto o molho cozinha.
9. Para retirar o excesso
de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a
gordura ficará congelada na superfície e sua remoção será mais fácil.
10. Para engrossar um
molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.
11. Retire a massa de
tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. Despeje um pouco de óleo
por cima, para evitar que embolore. Conserve na geladeira.
OVOS:
1. Para a fritada ficar
mais macia, junte aos ingredientes uma colher de sopa de leite para cada ovo.
2. Ao fazer omeletes,
suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos.
Assim, eles renderão mais.
3. Para as omeletes não
grudarem, esfregue sal no fundo da frigideira.
4. Para evitar que os ovos
fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar manteiga ou óleo. Se a
frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre antes de usar.
5. Adicione algumas gotas
de limão e uma pitada de sal ou de açúcar às claras batidas em neve para que
fiquem mais firmes.
6. Para que as claras
batidas em neve fiquem firmes, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio nas
claras antes de bater.
7. Para tirar o cheiro de
ovo de um prato, esfregue um pouco de café.
8. Quebre os ovos numa
caneca ou em outro recipiente à parte. Assim, se eles não estiverem bons, não
estragarão os outros ingredientes.
PÃO:
1. Para assar o pão de
queijo feito com polvilho azedo, coloque em forno bem quente e vá abaixando o
fogo, gradativamente, depois que o pão estiver crescido, até que ele seque.
Caso contrário, o pão ficará murcho e puxa-puxa.
2. Para a massa do pão
crescer mais rápido, sove bem e coloque num saco plástico bem fechado.
3. A massa do pão ficará
bem fofa e leve se você acrescentar uma batata cozida, fria ou morna, passada
no espremedor.
4. Para você saber se a
massa do pão está no ponto, estire a massa e corte ao meio. Se a massa tiver
muitos furinhos, ela não estará no ponto. Caso contrário, ela já poderá ir ao
forno.
5. Para assar pão, coloque
junto, na parte de baixo do forno, uma vasilha refratária cheia de água. Assim,
o pão ficará com uma crosta mais dura. E não convém abrir o forno nos dez
primeiros minutos.
6. Você pode substituir um
tablete de 15 g de fermento para pão por uma colher de sopa de fermento seco,
granulado, especial para pão.
7. Para dar uma crosta bem
crocante ao pão italiano, pincele com água duas vezes enquanto ele assa.
8. Coloque a fôrma de pão
para assar sempre no meio do forno. Assim, o ar circulará livremente por todos
os lados, fazendo com que o pão asse por igual.
PEIXE:
1. O peixe assado não
grudará na fôrma; nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de
batata crua.
2. Para que o peixe não
grude no fundo da assadeira, forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e
cheiro-verde.
3. Corte a cabeça do peixe
só depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura.
4. Para que o peixe asse
por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto, na assadeira coberta com
papel de alumínio. O peixe ficará douradinho dos dois lados.
5. Ao fritar peixe,
coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará mais gostoso e
cheiroso.
6. Aproveite o bagaço de
limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi
limpo e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável.
7. O leite deixa o peixe
mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns
minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente
no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe
está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas
brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos.
9. No preparo de um peixe,
quando a bolinha branca do olho aparecer, significa que ele já está assado ou
cozido.
10. Para dar um sabor
especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.
POLENTA:
1. Para esquentar a
polenta que sobrou do dia anterior, mergulhe as fatias em água fervente durante
apenas um minuto. Retire a polenta e enxugue com guardanapo. Assim, ela ficará
como a polenta feita na hora.
2. Quando a polenta ficar
muito mole e você não tiver mais fubá para engrossar, substitua por um pouco de
maisena dissolvida em água e deixe ferver mais um pouco.
3. Para evitar que a
polenta encaroce, não coloque o fubá diretamente na água. Dissolva antes em
água fria e depois adicione à água fervente. A água fria usada deverá ser
descontada do total de água que a receita indicar.
4. A polenta frita ficará
mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes
de fritar.
5. Cozinhe a polenta na
panela de pressão durante quarenta minutos. Assim, a polenta não queimará e
cozinhará mais rápido.
6. Quando você fizer
polenta e ficar aquela parte grossa no fundo da panela, coloque leite e deixe
de molho. As placas finas de polenta se soltarão da panela e ficarão muito
gostosas temperadas com açúcar.
QUEIJO:
1. O queijo não endurecerá
se você passar manteiga ou margarina na parte cortada. Para o queijo duro ficar
macio novamente, coloque-o de molho em leite.
2. O pão de queijo ficará
uma delícia se você acrescentar um pouco de coalhada à massa.
3. O queijo-de-minas se
conservará fresco se você guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo
com um pouco de água levemente salgada. Vire o queijo, de manhã e à noite, para
que os lados fiquem úmidos.
4. O queijo não ficará
rançoso nem embolorado se você embrulhar em um pano molhado com vinagre.
5. Para cortar o queijo em
fatias, use uma faca sem corte. Nesse caso, ela cortará melhor que a faca
afiada.
6. Rale sobras de queijo e
use em molhos e sopas.
7. O queijo parmesão
poderá ser aproveitado até o fim, mesmo quando estiver duro e difícil de ralar.
Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante quarenta e oito horas.
Depois, raspe toda a sua superfície que a casca sairá facilmente.
8. Para dar aos pratos
gratinados uma superfície mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca
ao queijo ralado.
9. Deixe a mozarela tirada
da geladeira imersa em água por duas ou três horas. Assim, ela derreterá no
forno com mais facilidade.
SAL:
1. O sal é ótimo para
preservar a coloração dos tecidos. Adicione um pouco à água da lavagem.
2. Para conservar o sal
sempre fresquinho e seco, coloque uma bolacha salgada no fundo do recipiente em
que ele é guardado. A bolacha absorverá toda a umidade do sal.
3. Para acabar com a
umidade do sal, deixe alguns grãos de arroz secar ao sol e, em seguida, coloque
no saleiro. O arroz absorverá a umidade do sal.
4. Para deixar o sal
sempre seco, coloque um mata-borrão no fundo do saleiro.
5. O sal remove a goma
queimada que fica grudada no ferro. Coloque duas colheres de sopa de sal sobre
uma folha de papel e passe o ferro por cima.
SUFLÊ:
1. Se você não tiver fôrma
especial para suflê, faça-o numa fôrma redonda com buraco no meio.
2. Para deixar o suflê
doce com uma leve camada crocante, unte a fôrma e polvilhe açúcar antes de pôr
a massa do suflê. Dessa maneira, o suflê também sai mais fácil.
3. Para o preparo de qualquer
suflê salgado, adicione por último claras frescas, batidas em neve, misturando
levemente. Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido. Assim que o suflê
estiver bem crescido e ligeiramente dourado, sirva imediatamente.
4. Se você quiser preparar
um suflê de manhã para assar à noite, deixe para colocar as claras batidas em
neve no suflê só na hora de levar ao forno.
5. Para impedir que o
suflê derrame ao ser assado, passe o dedo untado com manteiga na borda interna
da fôrma, já com a massa do suflê dentro.
SUSPIRO:
1. Quando os suspiros já
estiverem assados, não os tire imediatamente da assadeira. Deixe que eles esfriem
um pouco. Assim, eles não se quebrarão.
2. Quando você preparar
suspiros ou glacê, peneire o açúcar de confeiteiro antes de usar.
3. Para que os suspiros
fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno entreaberta, usando para isso uma
caixinha de fósforos vazia, o cabo de uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar
merengues, mergulhe a faca em água fervente.
5. Para cortar uma torta
coberta com suspiro, use uma faca untada. Assim, o suspiro não esfarelará e as
fatias ficarão com uma aparência mais bonita.
TEMPEROS:
1. Para conservar a salsa
fresca, lave, deixe secar e corte bem fininho. Depois, guarde a salsa num
vidro, coberta com óleo.
2. A salsa poderá ser
conservada sempre fresca por até três semanas. Para isso, lave, escorra bem,
coloque num vidro tampado e guarde na geladeira.
3. Aproveite as sobras de
vinho e de cerveja para temperar a carne assada em panela de pressão. O vinho
poderá ser usado na própria vinha-d ‘alhos, e a cerveja despejada na panela,
depois que a carne estiver dourada de todos os lados.
4. Para dar um sabor
especial a frangos e carneiros, espalhe um pouco de alecrim antes de grelhar ou
assar.
5. Para aproveitar a
mostarda ressecada, adicione algumas gotas de azeite, um pouco de vinagre e uma
pitada de sal.
6. Para dar um sabor ardido,
igual ao da pimenta, a sopas e molhos, acrescente um pedacinho de gengibre.
Retire na hora de servir.
7. Se a comida ficar muito
apimentada, adicione uma colher de chá de açúcar.
8. Para dar maior sabor a
saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.
9. Se você quiser saber se
a salada está temperada a gosto, experimente o tomate, pois ele pega mais
tempero que as outras verduras e legumes.
10. Para fazer um bom
tempero para saladas, dissolva o sal em um pouco de água quente e acrescente vinagre
ou suco de limão e depois uma quantidade igual de azeite.
11. Se você não tiver
catchup, substitua por uma mistura de purê de tomate, uma xícara de açúcar e
duas colheres de sopa de vinagre.
12. Nunca guarde
condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor. Para que os
condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira.
13. Para você obter um
vinagre doce como o original francês, junte ao vinagre comum uma maçã
descascada cortada em pedaços e deixe num vidro bem tampado por vinte e quatro
horas. Em seguida, é só coar.
14. O vinho azedado pode
ser aproveitado como vinagre.
15. Se você colocar
vinagre demais na salada, misture ao tempero uma colher de sopa de leite cru e
uma pitada de açúcar.
16. Para gelar o vinho
mais rápido, envolva a garrafa em uma flanela molhada com água gelada. Em
segundos o vinho estará na temperatura ideal.
UTENSÍLIOS:
1. Para pegar os pequenos
cacos de um vidro quebrado, utilize uma bola feita com miolo de pão.
2. Quando você não tiver
papel de alumínio para cobrir os pratos para assar, substitua por qualquer
papel fino. Mas, antes, embeba em óleo, para não pegar fogo.
3. Ao terminar de usar a
esponja de aço, tire todo o sabão e deixe num recipiente com água. Troque a
água sempre que usar. Assim, ela não enferruja.
4. Para afiar as lâminas
do moedor de carne, coloque um pedaço de lixa em seu interior e gire a manivela
algumas vezes.
5. Para afiar tesouras,
corte com elas uma lixa de água. O atrito das lâminas com a lixa vai deixar sua
tesoura afiadíssima.
6. Para fechar potes de geleia,
coloque na boca do pote uma rodela de papel impermeável e parafina derretida
por cima.
7. Para triturar melhor os
alimentos, ligue e desligue o liquidificador por várias vezes.
8. Para descongelar
rapidamente a geladeira, desligue, e coloque em sua prateleira uma vasilha com
água quente e feche a porta.
9. Tire as manchas dos
copos de cristal esfregando uma fatia de cebola nos locais manchados.
10. Uma pasta bem grossa
de clara de ovo e cal é uma ótima cola para cristais quebrados.
11. Para que os copos de
vidro comum fiquem limpos e brilhantes, lave com pó de café usado e enxágue. E
os copos de cristal, lave com álcool.
12. Para tirar o cheiro de
remédio de copos, esprema dentro um pouco de suco de limão.
13. Para deixar mais
limpos os panos de prato, lave-os em água morna misturada com um pouco de
vinagre e sal.
14. Quando um ralo estiver
entupido com gordura, coloque uma xícara de sal e uma de bicarbonato de sódio.
Depois, jogue por cima uma chaleira de água quente.
15. Para limpar a tábua de
bater carne, esfregue uma esponja grossa com amoníaco misturado com limão, até
remover a gordura fixada. Depois, lave a tábua com água.
16. As velas durarão mais
tempo acesas e não pingarão muito se você as colocar durante algumas horas no
congelador.
17. Quando um vidro
estiver com a tampa muito difícil de abrir, dê umas batidas no meio da tampa
com o cabo de um talher.
18. Quando você colocar
água ou qualquer líquido fervente num vidro, coloque antes uma colher de metal.
Assim, a colher absorverá o calor, evitando que o vidro se quebre.
VERDURAS:
1. Antes de lavar
verduras, deixe-as mergulhadas em água com um pouco de sal e vinagre durante
dez minutos. Assim, os bichinhos e lagartas subirão à superfície da água,
facilitando a limpeza. Esse procedimento é ótimo especialmente para limpar
couve-flor.
2. Ao cozinhar verduras,
coloque uma colherinha de açúcar para manter a cor e o sabor naturais. Não use
bicarbonato de sódio, pois ele elimina as vitaminas das verduras.
3. Quando você cozinhar
hortaliças com cheiro forte, como a couve-flor e o repolho, acrescente à água
uma colher de sopa de leite.
4. Para tirar o cheiro que
se desprende das verduras quando cozidas, basta colocar uma casca de pão na
água do cozimento.
5. Cozinhe as verduras num
cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.
6. Antes de descascar
chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para que a baba não grude. Depois é só
lavar as mãos com água e sabão.
7. Antes de descascar
chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura fraca por dez minutos. Assim, ele
soltará menos baba.
8. Cozinhe talos e folhas
verdes de couve flor até ficarem macios e sirva com manteiga derretida ou molho
branco por cima. Além de ficarem saborosos, são muito nutritivos.
9. Você pode extrair o
suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com facilidade usando um espremedor
de batatas.
10. Não jogue fora os
talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com
tempero e ovos batidos.
11. Para tirar a pele do
pimentão, aqueça diretamente no queimador do fogão, segurando-o com um garfo.
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